Колекція рецептів салатів на щодень

Details

Parent Category: Bonna Shejve Space

Category: Рецепти

Published: 08 October 2026

Hits: 11

• рецепти
• салати
• українська кухня
• салати без майонезу
• дієтичні салати
• салати для схуднення
• салати з овочів

Я люблю салати. Якщо ти хочеш схуднути їж якомога більше салатів! Але що приготувати? Я часто губилася з відповіддю. Тому я вирішила зібрати всі салати (ті що без майонезу і дієтичні) в одному місці. Щоб коли раптом мені захочеться приготувати якийсь салат, я швидко могла знайти цей рецепт. Салати актуальні завжди, байдуже чи ти готуєш кашу чи запікаєш мʼясо. І це клітковина яка швидко насичує твій шлунок і не дає тобі зʼїсти більше, нід тобі насправді потрібно.

Моя колекція салатів

САЛАТ З ПЕКІНСЬКОЇ КАПУСТИ І ВАРЕНИХ ЯЄЦЬ

Для приготування цього салату тобі потрібно буде З головки салату (або одна невелика пекінська капуста), поріж її на шматочки. Звари на круто 2—3 яйця і поріж їх на четвертин. В іншій посудині зроби заправку: збий вінчиком з цукром 2 жовтки, додай 2-3 столові ложки сметани (замість сметани можеш додати оливкову або кукурудзяну або будь-яку іншу олію) і лимонний сік або яблучний оцет. Цією підливою полий салат (або пекінську капусту) з яйцями і посоли.

САЛАТ ПО-ФРАНЦУЗЬКИ

Складники цього салату такі ж самі як і в першому рецепті (тобто пекінська капуста та 2-3 варених яйця). Відрізняється лише заправка: 1 ч. ложку гірчиці збий вінчиком з оцтом і кількома ложками олії, додай перцю, солі і півзубчика розтертого часнику.

ЗАПЕЧЕНИЙ САЛАТ ЗІ СМЕТАНОЮ

Візьми декілька головок салату (або одну невелику головку пекінської капусти) і завари у підсоленій воді. Дечко змасти маслом, налий 4—5 ст. ложок сметани, виклади шар салату, залий його сметаною, тоді знову шар салату і знову залий його сметаною, додай 50 г масла, зверху посип тертою булкою, і все це запечи у духовці. 

САЛАТ З ОВОЧІВ ТА ЯБЛУК

Звари 100 грамів печериць (а також можеш додати моркву, картоплю, квасолю, селеру - все що є в тебе з овочів), поріж на кубики разом з 2 кислими яблуками, 2 звареними на круто яйцями, кількома солоними або свіжими огірками. Можеш додати також шматочки вареного або запеченого м’яса. Все це вимішай, полий оливковою олією.

САЛАТ З ОСЕЛЕДЦЕМ (1 ВАРІАНТ)

Звари у підсоленій воді овочі (моркву, картоплю, буряк, селеру, квасолю - все що є під рукою), поріж їх на кубики, додай шматочки очищеного від кісток оселедця. Все це заправ олією і оцтом (або лимонним соком), поперчи. 

САЛАТ З МАРИНОВАНИХ ПЕЧЕРИЦЬ

Візьми півлітри маринованих печериць і злий з них воду. Замість печериць можеш взяти будь-які квашені гриби наприклад рижики. Потім дрібно поріж, поперчи, додай кружальця цибулі, полий олією і можна смакувати.

САЛАТ З ОСЕЛЕДЦЕМ (2 ВАРІАНТ)

Шматочки оселедцю почисти від кісточок і дрібно поріж, додай  кілька порізаних на кубики варених картоплин і 2 яблука (якщо є то можеш додати ще кілька маринованих грибів або огірків), 1/2  дрібно порізаної цибулини. Все це вимішай, поперчи, посоли, заправ олією і якблічним оцтом (або соком лимону).

САЛАТ З КАРТОПЛІ

 Звари кілька картоплин, охолоди, почисти від шкірки, поріж на тонкі шматки, поперчи, вимішай з цибулею, вареним буряковим хроном і заправ олією. Якщо не дуже гостре додай трохи яблучного оцту або лимонного соку. Також салат з картоплі можеш залити такою підливою: 2—3 круто зварені жовтки, скропи олією з лимонним соком, додай 1 чарку білого вина, посип кропом і зеленню петрушки.

САЛАТ З КАРТОПЛІ І ЯБЛУК

Кілька варених картоплин і 2 почищені яблука поріж на тонкі шматки, полий оливковою олією, скропи лимонним соком, поперчи, посоли і додай 1 чарку білого вина.

САЛАТ З ПОМІДОРІВ

Дозрілі червоні помідори поріж кружальцями, посоли, поперчи, змішати з посіченою запареною окропом цибулею, зеленню кропу або петрушки. Заправ олією і скропи лимонним соком. Замість заправки з олією та лимонним соком можеш заправляти помідори кількома ложками сметани (також виходить дуже смачно!)

САЛАТ З ОГІРКІВ

 Огірки почисти, поріж кружальцями і посоли. Через 1 /2 год взлий з них сік, поперчи, заправ олією і яблучним оцтом, вимішай. Також можеш додати 1 ч. ложку посіченого кропу і цукру. Замість олії та оцту, можеш огірки заправити заправкою зі сметани. Для цього візьми 250 мл сметани, розведи  її з 1 ст. ложкою оцту, і посип пахучим чорним перцем.

САЛАТ З КВАШЕНОЇ КАПУСТИ

Білу квашену капусту посип цукром, поперчи, заправ олією і вимішай. Якщо капуста не кисла, скропити її лимонним соком. Можеш додати також почищене і порізане на шматочки яблуко.

САЛАТ З ЛИСТЯ СЕЛЕРИ

Листя селери змішай з салатом, посоли, додай гірчиці, заправ олією і лимонним соком.

САЛАТ З ЧЕРВОНОЇ КАПУСТИ

Головку червоної капусти пошаткуй, завари у підсоленому кип’ятку і відціди. Тоді скропи капусту лимонним соком, поперчи, посип цукром і заправ олією.

САЛАТ З ВАРЕНОЇ СЕЛЕРИ

Кілька почищених від шкірки коренів селери звари у підсоленій воді, додавши у воду 2—3 ст. ложки яблучного оцту (або почищену селеру можеш запекти в духовці). Охолоди, поріж на тоненькі кружальця, поперчи, вимішати з дрібно порізаною цибулею, кропом, заправ яблучним оцтом і олією. До салату можеш додати кілька порізаних на кружальця варених картоплин.

САЛАТ З СИРОЇ СЕЛЕРИ

 2—3 молоді корені селери почистити, запар кип’ятком і пошаткуй. Змішай з 2—3 пошаткованими кислими яблуками, поперчи, посоли, заправ яблучним оцтом і олією, і постав на З—4 год у холодне місце. До салату з селери ти можеш додати 2 ч. ложки гірчиці та кілька дрібно порізаних маринованих печериць.

САЛАТ З ПОМІДОРІВ

Вибери невеличкі червоні помідори, поріж їх на кружальця, посоли, поперчи і виклади копичкою на тарілці. Полий саморобним майонезом, який робиться з 2 жовтків і олії і дрібки гірчиці, скропи салат яблучним оцтом. Збоків виклади четвертинки варених яєць та листочки салату.

АНГЛІЙСЬКИЙ САЛАТ

Почисти селеру, поріж її на невеличкі кубики і завари у підсоленій воді. Тоді воду відцідити, селеру вимішай з саморобним майонезом, додай 1/2 ч. ложки оцту, 1 ч. ложку гірчиці, посип посіченою зеленню петрушки, заправ яблучним  оцтом з олією, посоли, поперчи і посип цукром. З боків на тарілці поклади четвертинки варених яєць та листки селери.

САЛАТ З КВАШЕНОЇ КАПУСТИ З БУРЯКОМ

Візьми 300 грамів квашеної капусти і відтисни з неї сік. Два-три середніх буряки відвари або запечи у духовці. Дай їм охолонути а потім пошаткуй на терці. Змішай з квашеною капустою і полий олією.

САЛАТ З БАКЛАЖАНІВ ТА ПОМІДОРІВ

Візьми 3-4 баклажани, поріж їх кружальцями, посоли. Потім змасти деко олією і виклади баклажани на деко щоб запікалися. Поки баклажани печуться поріж 6-7 помідорів на дольки та 1 невелику цибулину. Візьми солодкий перець (1-2 шт) і поріж також. Додай до овочів запечені баклажани, полий все оливковою олією з лимонним соком та 3 зубчиками товченого часнику та посип підсмаженим солоним арахісом або кунжутом.

САЛАТ З ПЕКІНСЬКОЮ КАПУСТОЮ І КУКУРУДЗОЮ

Один з моїх найулюбленіших. Візьми головку пекінської капусти і пошаткуй її. Додай консервовану або відварену у воді (або запечену) кукурудзу, 3 круто відварені і порізані яйця та шматочки курки (варена або запечена курка - я роблю бульйон а потім виймаю курку і додаю її до цього салату) і заправ саморобним майонезом або сметаною з лимонним соком.

САЛАТ З БУРЯКА ТА ПЕЧЕРИЦЬ

Відвари або запечи 2-3 буряка. Печериці (200 грамів) та цибулю (1 головка) почисти і поріж на шматочки, підсмаж на олії. Почисти буряк та потри його на терці, додай до нього підсмажені гриби з цибулею, сіль, перець і трохи лимонного соку.

ГРЕЦЬКИЙ САЛАТ

Дуже простий і дуже смачний салат. Тобі потрібно взяти 3 помідори, 2 огірки, 1 солодкий перець, 100 грамів оливок, 1 цибулина і 250 грамів фети або бринзи. Поріж всі овочі а також фету на шматочки. Грецький салат непотрібно перемішувати, просто виклади усе гіркою і полий зверху оливковою олією і посип орегано. 

САЛАТ З ВАРЕНОЇ МОРКВИ

Відвари моркву 3-4 шт. і 3-4 яйця. Почисти моркву і яйця від шкірки і потри моркву на терці, яйця поріж на шматочки. Посоли і заправ сметаною (2-3 ложки) або саморобним майонезом з 2 яєць і 200 мл олії, лимонного соку та дрібки гірчичного порошку. До заправки з майонезом можеш додати 2 зубчики потовченого часнику.

ДОМАШНІЙ СИР З РЕДИСКОЮ

Візьми 300 грамів домашнього кисло-молочного сиру, змішай його з кількома ложками сметани. До сиру додай потерту на терці редиску (а зимою можеш додавати рецьку) і дрібнопорізану зелень цибулі та петрушки (або кропу). Перемішай і посоли.

САЛАТ З ПЕЧІНКОЮ І КВАСОЛЕЮ

Відвари 200 грамів квасолі та 500 грамів курячої або телячої печінки. Печінку поріж на шматочки. Цибулину поріж дрібно та підсмаж. Морквину потри на терці і кинь до цибулі на сковорідку щоб вона стала мʼякою. Додай до печінки квасолю, підсмажену цибулю та моркву. Мариновані печериці поріж дрібно і також додай до печінки. Заправ салат саморобним майонезом з яєць, лимонного соку та олії.

ВІНЕГРЕТ

Буряк (4 шт), моркву (3 шт), картоплю (4 шт), квасолю (100 грамів) відвари. Овочі почисти від шкірки і подрібни. Теж ж саме зроби з цибулею та квашеними огірками (2 шт). Додай у миску всі овочі ізаправ олією. До вінегрету можеш також додати дрібнопорізані мариновані печериці. Я раніше робила вінегрет без квасолі, але коли спробувала з квасолею, то мені з квасолею він смачніший.

Рецепти підлив до каш та мʼяса

Details

Parent Category: Bonna Shejve Space

Category: Рецепти

Published: 30 September 2026

Hits: 13

• рецепти
• підливи
• збірка
• до каш та мʼяса

Що приготувати на обід, я часто себе питаю і що найпростіше що може бути це каша. Але кашу саму якось важко впхнути в горлянку, а мʼясо є незавжди, тому багато сотень років тому українські господині вигадали підливи. Це справжнє чудо. Каша з підливою це вже не просто каша а щось більше. А до неї можна подати якийсь салат (якщо є свіжі овочі, а якщо ні то салат з буряка з олією та лимоном або моркви з домашнім сиром і сметаною теж пречудовий!). Тут я зібрала кілька найкращих підлив до каші, мʼяса та риби. 

РЕЦЕПТИ ПІДЛИВ ДЛЯ КАШ, РИБИ ТА МʼЯСА

БІЛА ПІДЛИВА

Розітри 1 ст. ложку борошна з 1 ст. ложкою масла, розведи бульйоном, додай кілька столових ложок сметани, 1 ст. ложку порізаного зеленого кропу або петрушки і завари. 

ЗЕЛЕНА ПІДЛИВА

Овочі (морква, селера, цибуля) дрібно поріж з 1 ст. ложкою столової гірчиці, посоли, додай пахучого перцю, 1 ст. ложку олії,  1 столову ложку борошна,1 ст. ложку оцту, 2—3 ст. ложки сметани і стільки шпинату, щоб підлива була ніжно-зеленого кольору.

СВІТЛА ПІДЛИВА

Поріж рештки телятини, шматочки сирої шинки, цибулину, морквину, селеру, петрушку, печериці. Все це провари з маслом, додай бульйону, ще раз провари, тоді протерти через сито і розведи заправкою з борошна та масла. Поливай нею овочі, м’ясо, рибу.

СІРА ПІДЛИВА З ІЗЮМОМ

Борошно з маслом підрум’янь, розведи (будь-яким овочевим або мʼясним) бульйоном і завари. Вкинь туди 2 ст. ложки цукру, 2 ст. ложки і зюму, сік з 1 лимона, долий чарку вина і провари. Перед подачею на стіл вкинь кілька кружалець лимона і 2 ст. ложки порізаного мигдалю. Цю підливу можна використовувати до язика, телячих ніг, до коропа, ляща (тоді замість бульйону розведи борошно юшкою з риби).

ЖОВТА ПІДЛИВА

Звари на круто 7 яєць. Відділи жовтки від білків і розітри їх у макітрі з сіллю, 1 ст. ложкою гірчиці і 1 сирим жовтком. Цю масу збивай міксером з 6 столовими ложками олії (олію доливай чайною ложкою до утворення піни). Потім масу посип цукром, додай 1 чайну ложку оцту (або лимонного соку) і збивай міксером ще близько 5-7 хвилин, аж поки утвориться пухка однорідна маса. Ця підлива чудово доповнює страви з м’яса та риби.

ОГІРКОВА ПІДЛИВА

Борошно з маслом змішай з відваром з сушених грибів, додай 1 ст. ложку огіркового квасу, кілька порізаних на кубики огірків і провари. Додавай цю підливу до вареного м’яса, картопляних котлет і оселедців.

ГРИБНА ПІДЛИВА

Звари і перемели у блендері 8—10 сушених грибів. Борошно з маслом розведи відваром з грибів, додай 1 склянку сметани ї перемелені гриби. Провари і подавай до м’яса або картопляних крокетів.

ГІРЧИЧНА ПІДЛИВА

1 варіант. Розведи борошно з маслом бульйоном, додай 1 ч. ложку гірчиці, цукру, кілька кружалець лимона, долий чарку вина. Все це завари і обливай будь-яку печену в духовці рибу. 

2 варіант. 1/2 склянки бульйону і 1/2 склянки вина завари з 1 ст. ложкою масла, додай кілька кружалець лимона і завари ще раз. До цього домішай 4 жовтки, 1 ст. ложку гірчиці, 1 ст. ложку крохмалю, 1 ст. ложку води, залий гарячим бульйоном, підігрій і полий рибу.

ПІДЛИВА З КРОПУ

Зроби заправку з 1 ст. ложки масла і 1 ст. ложки борошна, підсмаж в ній 1 ст. ложку дрібно посіченого кропу, долий сметани і бульйону. Все це добре розмішай, щоб не було грудок, завари і посоли.

ЩАВЛЕВА ПІДЛИВА

200 г щавлю помий, дрібно поріж і підсмаж з 1 ст. ложкою розтопленого масла. Тоді залий щавель холодним бульйоном, долий 1/2 склянки сметани, розмішай з 1 ч. ложкою заправки з борошна та масла, посоли і вари, аж поки загусне.

ПІДЛИВА З ЗЕЛЕНІ ПЕТРУШКИ

1 ст. ложку січеної зелені петрушки підсмаж з 1 ст. ложкою масла на повільному вогні. Додай 1 ст. ложку
борошна, розведи склянкою бульйону, додай 1/2 склянки сметани, витисни сік з 1 лимона, посип цукром, посоли і провари. Подавай до страв з телятини.

ПОРІЧКОВА ПІДЛИВА

1/2 склянки червоних порічок залий холодною водою і провари так щоб ягоди розварилися. Окремо приготуй заправку з борошна та масла, розведи її бульйоном, додай порічки (в такій кількості, щоб підлива була кислувата) і 1/2 л сметани. Все це провари, подрібни в блендері, підігрій і подавай до мʼяса.

ГЛОДОВА ПІДЛИВА

1/4 кг глоду залий водою і вари стільки щоб ягоди розварилися, подрібни у блендері. Приготуй заправку з борошна та масла і долий до неї подрібнені ягоди глоду, розведи бульйоном, додай 2 ст. ложки вина, 2 ст. ложки сметани, посоли, посип цукром і прокип’яти.

ЯБЛУЧНА ПІДЛИВА

Почисти і тонко поріж 2—3 кислі яблука, підсмаж їх на вершковому маслі, додай 1 ст. ложку борошна, завари, долий до них ополоник бульйону, додай цедри з 1 лимона, трохи лимонного соку, 2 ст. ложки сметани, посип цукром і провари. Подавай до вареного м’яса.

ПІДЛИВА З ЦВІТНОЇ КАПУСТИ

Звари у бульйоні кілька невеличких головок цвітної капусти, петрушку, кілька листків щавлю, 1 помідор, кілька будь-яких грибів. Тоді все це вийми з бульйону і дрібно поріж. Окремо приготуй підрум’янену заправку з борошна та масла, додай до неї порізані овочі, залий бульйоном, долий сік з 1/2 лимона, 1/2 чарки червоного вина, 2 ст. ложки сметани, 1/2 ст. ложки олії. Все це провари, додавши 2 сирі жовтки. Подавай до страв з телятини.

ЛИМОННА ПІДЛИВА

Заправку з борошна та масла розведи з 1/2 склянки міцного бульйону, витисни сік з 1/2 лимона, додай 1 ч. ложку паленого цукру, проціди. На битки поклади кружальця лимону і полий приготованою підливою.

ЛИМОННА ПІДЛИВА З ЖОВТКАМИ

Вбий 10 жовтків у миску, додай 1/2 л білого вина, 1/2 л води, перемішай з цукром цедру і сік з 1 лимона, 1 склянку цукру. Все це вари, поки маса не загусне.

ЖОВТА ЛИМОННА ПІДЛИВА

Розітри 1 ст. ложку цукру з 1 ст. ложкою масла і розведи бульйоном з курки, витисни сік з 1 лимона, додай
цукру до смаку, а потім кілька порізаних окремо зварених або маринованих печериць. У масу вбий 2 жовтки. Все це добре вимішай і доведи до кипіння, але не кип’яти. Чудово підходить для страв з птиці.

ПІДЛИВА З ОГІРКІВ

Підрум’янену заправку з борошна та масла розведи бульйоном. Окремо поріж на кружальця кілька огірків, зварених у бульйоні, залий заправкою, додай 1 ч. ложку цукру і 1 ч. ложку паленого цукру. Подавай до котлет.

ПІДЛИВА З БАКЛАЖАНІВ

2—3 баклажани підсмаж на маслі або запечи. Зніми з них шкірку (якщо вони запечені) та подрібни у блендері розбав бульйоном, посип цукром, вимішай з заправкою з борошна та масла, додай 1 /2 склянки сметани і провари.

ПІДЛИВА З СУШЕНИХ ПЕЧЕРИЦЬ

Поріж 5—6 почищених картоплин і зварити їх у бульйоні. Окремо запар 1 ст. ложку сушених печериць,
підсмаж їх на маслі, вкинь до звареної картоплі, заправ їх заправкою з борошна та масла, вимішай, провари і поливай варене м’ясо.

ПІДЛИВА З ПЕЧЕРИЦЬ

1 варіант. Кілька свіжих печериць дрібно поріж, звари разом зі порізаною цибулею, посоли і додай 1 ст. ложку масла. Тоді залий заправкою з борошна та масла, додай 1/2 склянки сметани, завари і подавай до вареного м’яса або каші.

2 варіант. Кілька свіжих печериць поріж і звари у воді. В окремій посудині розведи бульйоном заправку з борошна та масла, додай варені печериці, влий сік з 1 лимона і провари.

3 варіант. Кілька свіжих печериць поріж і звари у невеликій кількості води. Під час варіння додай до печериць сік з 1 /2 лимона. Окремо візьми 1 ст. ложку борошна і масла, і розведи її з кількома ложками відвару з печериць. В цю заправку додай варені печериці, долий 1 чарку білого вина і посип цукром. Заправ підливу 2 жовтками, розведеними 1 ст. ложкою води та додай 1 ч. ложку дрібно посіченого кропу.
Подавай до м’яса і каш.

ЧАСНИКОВА ПІДЛИВА

До білої заправки з борошна та масла додай 5 розтертих зубчиків часнику, долий бульйону, посоли і провари. Подавай до баранини або іншого м’яса.

ПІДЛИВА З ХРОНУ

Хрін потри на тертці, залий бульйоном. Додай 2 ст. ложки сметани, вимішаної з 1 ст. ложкою борошна, скропи соком з лимона, посоли, вимішай і заварити. Тоді вбий до підливи 2 жовтки, посип цукром і розмішай. Подавай до вареного м’яса.

ГОСТРА ЦИБУЛЕВА ПІДЛИВА

Кілька шматочків цукру залий кількома ложками води і провари (стеж, щоб цукор не пригорів). Коли цукор підрум’яниться, додай 1 ст. ложку масла, розтертого з 1 ст. ложкою борошна, підлий води або бульйону, додай кілька посічених грибів і вари до готовності. Окремо ошпар кип’ятком цибулину, долий до неї оцту або лимонного соку, подрібни у блендері і додай 1 ч. ложку солодкої гірчиці. Все це добре вимішай з вареними грибами. Подавай до страв з м’яса.

БІЛА ЦИБУЛЕВА ПІДЛИВА

Візьми 120 г масла і підсмаж на ньому 5 цибулин (стеж, щоб вона не зарум’янилася). Досип 2—3 ст. ложки борошна, долий бульйону, вимішай, долий 1 склянку вершків і вари на повільному вогні, весь час помішуючи. Під кінець посип цукром і влий 1/2 ст. ложки оцту. Цибулю подрібни у блендері, перед подачею на стіл підігрій. Подавай до каш або страв з мʼяса.

АГРУСОВА ПІДЛИВА

1/2 склянки агрусу звари з 1 склянкою води, подрібни у блендері, додай заправку з борошна та масла, 1 ч. ложку цукру, 1/2 склянки сметани, кілька сирих ягід агрусу і провари. Підлива ідеально підходить до вареного м’яса.

БУРЯЧКИ

Невеликі червоні бурячки звари, почисти від шкірки і поріж. Додай до них тертий хрін, цукор (до смаку) і товчений кмин. Розклади це все по банках і залий перевареним яблучним оцтом з сіллю. Через 2-3 дні бурячки готові до вживання.

СІРА ПІДЛИВА З ХРОНУ

Підрум’янену заправку з борошна та масла розведи 1 склянкою сметани, додай тертого хрону, 1 /2 склянки бульйону і завари. Цією підливою полий варене м’ясо і постав його на 15 хв в духовку.

ЯЛІВЦЕВА ПІДЛИВА

Цибулину дрібно поріж і подрібни у блендері з 2 звареними на круто жовтками, 10 ягодами ялівцю, цедрою з лимона і 1 ч. ложкою цукру. Потім усе це вимішай з оцтом, 2 ст. ложками олії і соком з 1 лимона. Підливу посоли і подавай на стіл у соуснику.

ТАТАРСЬКА ПІДЛИВА

Звари на круто 10 яєць. Розітри жовтки, додай 4 ст. ложки олії, 3 ст. ложки гірчиці, поперчи, скропи оцтом,
додай трохи порізаної зеленої цибулі, дрібно порізаний білок, шматок тертого хрону. Все це старанно вимішай.

ПІДЛИВА З ВИНА

Розтопи 120 г вершкового масла, всип 1 ст. ложку підсмаженого борошна, старанно розмішай, долий 2 склянки бульйону, 1/2 склянки вина, накрий кришкою і вари, поки маса не загусне. До підливи додай кілька маринованих печериць. Подавай до  телячих битків і філе.

БЕЗМ’ЯСНА ПІДЛИВА

Звари кілька картоплин, перемели їх у блендері. Додай по ложці олії, посоли, додай гірчиці, цукру, оцту і посіченої зеленої цибулі.

ПІДЛИВА ПРОВАНСАЛЬ

Вбий до миски 2 сирі жовтки, посоли, поперчи пахучим перцем і збивай міксером, доливаючи по ложці склянку олії. Коли маса загусне, скропи її соком з 1 лимона, посип цукром, вимішай і одразу ж використовуй

МАЙОНЕЗ

Вбий до миски 4 сирі жовтки і збивай у блендері з 8 ст. ложками олії. Потім додай 4 зварені на круто і потовчені жовтки, 1 ст. ложку олії, 1 ч. ложку гірчиці, посоли і посип цукром. Під кінець скропи оцтом.

НЕЖИРНИЙ МАЙОНЕЗ

З жовтки збий у міксері з 2 ст. ложками олії (додаючи по 1/2 ч. ложки), долий 1 ст. ложку бульйону з курки або юшки з риби, додай 1 /2 ч. ложки розтопленого у воді желатину. Все це збий, посоли, посип цукром і додай  лимонного соку.

ОСЕЛЕДЦЕВА ПІДЛИВА

Оселедець помий, вийми кістки, поріж, підсмажити на маслі з цибулею, додай 1 ст. ложку заправки з борошна та масла і 2 зубчики потовченого часнику. Все це вимішай, підсмаж, додай 1 ст. ложку бульйону, 1 ст. ложку лимонного соку і провари.  

ПІДЛИВА ДО МʼЯСА

Збий міксером 3 сирі жовтки до побіління, додай 1 ст. ложку олії, 3 ст. ложки тертого хрону, 3 ст. ложки кислої сметани, 1 ст. ложку масла, 1 ст. ложку цукру, 1 протерту сиру морквину, 1 ст. ложку оцту, солі до смаку, пахучого перцю. Все це добре подрібни у блендері і наприкінці долий  бульйону.

ПІДЛИВА ДО КАЧКИ

Цибулю підсмаж на маслі, налий 1/2 склянки вина, 2 ст. ложки оцту, додай коріння моркви та петрушки, 1 ч. ложку цукру і завари. Тоді додай заправку з борошна та масла, 2 ст. ложки сметани і провари.

ПІДЛИВА ДО КОТЛЕТ

1 ст. ложку заправки з борошна та масла розведи 1 склянкою бульйону і паленим цукром, додай кружальця лимона, цукру до смаку, 1/2 склянки вина і провари.

ПІДЛИВА-ВІНЕГРЕТ

1 варену картоплину і 3 зварені на круто жовтки подрібни у блендері, додай 3 подрібнені білки, зелень петрушки, кілька сардин і порізану цибулину. Долий майонезу, вимішай, додай перцю і 1 ст. ложку оцту.

БЕШАМЕЛЬ

120 г масла підсмаж з 1 ст. ложкою борошна, додай 2 ст. ложки бульйону, долий потроху 1/2 склянки переварених вершків, посоли і безперервно помішуй, поки суміш не загусне. До охолодженої суміші додай 4 жовтки, розтерті з 1 ст. ложкою вершків та дрібкою мускатного горіха. Цією підливою поливай індика або телятину, перший раз, коли ще м'ясо недопечене, і другий раз, коли воно вже порізане на шматки. Підлива вживається і до вареного м'яса.

ОСНОВА ДО ГОСТРИХ ПІДЛИВ

До 1/2 л мадери або хересу і 1 чарки оцту додай 12 очищених сардин, перець, мускатний горіх, гвоздику,
шматок хрону, цедру з 1 лимона, 2 петрушки, трохи чебрецю, 1 очищений апельсин або мандарин. Все це вари на повільному вогні, поки розвариться. Тоді цю масу подрібни у блендері, а коли охолоне, влий до стерилізованої пляшки і закоркуй. Використовуй цю підливу як основу гострих підлив до риби та мʼяса (до основи потрібно буде лише додати заправку з борошна та масла і проварити). Зберігається до року.

СОЛОДКА ПІДЛИВА

1 ст. ложку підрум'яненої заправки з борошна та масла розведи 1 склянкою бульйону, додай паленого цукру, 120 г оцту, ізюму, мигдалю, кілька кружалець лимона. Тоді все це розмішай, посип цукром і провари.

ВЕРШКОВА ПІДЛИВА

Склянку вершків завари з 2 ст. ложками цукру і дрібкою ванілі. Окремо збий 3 жовтки з 2 ст. ложками цукру, поки не побіліють, розведи їх 2 ст. ложками холодних вершків і з'єднай з завареними. Підливу підігрій, помішуючи, на повільному вогні, поки не загусне. Подавай холодною до солодких страв з борошна на десерт.

ШОДО

Склянку цукру збий у міксері з 3 жовтками і 3 яйцями, долий 1 склянку білого вина, вимішай і продовжуй збивати, не знімаючи з вогню, поки маса не загусне. Не кип’яти!

ПУНШОВЕ ШОДО

Завари 1 склянку білого вина, 1/2 склянки води, сік з 1 лимона. Цією рідиною залий 4 жовтки, розтерті з 4 ст. ложками цукру. Розмішуй на вогні, поки маса не загусне. Під кінець додай 1 чарку рому, вимішай і подавай до пудингу.

ПІДЛИВА З СОКІВ

1 склянку будь-якого соку, 1 /2 склянки червоного вина і 1/2 склянки води розмішай з 1 ст. ложкою картопляного крохмалю, додай 2—3 ст. ложки цукру, кориці. Все це вимішай і вари на повільному вогні, безперервно помішуючи. Подавай до десерту.

ПІДЛИВА З ВИНА

Завари 1 склянку білого вина з 1 /2 склянки цукру, корицею, ваніліном, гвоздикою, чаркою рому (замість рому можна взяти коньяк) і соком з 1 /2 лимона. Окремо розведи 4 жовтки з 1 ст. ложкою води і 1 ст. ложкою цукру, влий їх до гарячого вина, вимішай і проціди через сито. Збивай міксером на вогні, поки суміш не загусне.

ПІДЛИВА З СИРОПУ

Змішай 1 склянку фруктового сиропу (наприклад який залишається після вишень коли ти робиш начинку для вареників - весь сік треба витиснути щоб вареники не розлазилися), 1/2 склянки вина, 1 ст. ложку цукру і 1 ст. ложку картопляного крохмалю, розведеного з 1/2 склянки води. Все це завари на повільному вогні, весь час помішуючи.

Як мотивувати працівників + інфографіка

Details

Parent Category: Bonna Shejve Space

Category: Фінанси

Published: 03 October 2026

Hits: 17

• бізнес
• персонал
• менеджер з персоналу
• мотивація
• працівники
• агентство з набору персоналу
• мотивація працівників

"Різниця між неможливим і можливим полягає в рішучості людини". — Томмі Ласорда

Мені важко зрозуміти коли хтось каже що не любить свою роботу. Тому що я її обожнюю! Якби не компанії в яких мені довелося попрацювати я б не здобула ніякого досвіду і ніяких знань. Тому я завжди їм вдячна за те, що вони вирішили зі мною працювати і якщо я з кимось працюю то завжди орієнтуюся на довготривалі стосунки. Який сенс попрацювати рік чи два і піти в іншу компанію? Тому я хотіла написати на цю тему, щоб показати, якою має бути компанія мрії, щоб працівники не хотіли з неї йти. Багато підприємців стикаються з важким питанням, як мотивувати працівників. Працівники не дурні, вони прекрасно розуміють що їм платять рівно стільки щоб вистачило до кінця місяця (і був стимул наступного місяця йти на роботу) і що від того що компанія заробить на 25% більше грошей ніж минулого року вони нічого не отримають. Тобто тут серйозний конфлікт інтересів. Працівники працюють тільки за гроші, їм чужі ідеали або місія яку сповідує засновник, а компанії прагнуть отримувати багато грошей за рахунок в тому числі низької оплати праці. Здається, цей конфлікт неможливо подолати, але це не так. Вихід завжди є! Ось кілька порад як мотивувати своїх працівників.

10% доходу компанія має витрачати на допомогу людям в тих країнах, у яких вона веде свій бізнес

Засновник компанії (або інвестори) повинні показувати як багато вони можуть зробити для суспільства. Є така приказка: "Багатий не той, хто має багато грошей, але той хто ділиться ними з іншими". Є купа міжнародних корпорацій, які отримують щороку мільярди доларів прибутку, але чи вони діляться ним з людьми в тих країнах в яких вони працюють? Чи всі гроші осідають у кишенях засновників та інвесторів? Якщо компанія думає виключно про свої інтереси (як набити власні кишені стодоларовими купюрами, то як можуть її працівники думати про щось інше окрім власного збагачення. Адже власники компанії самі показують приклад. І навпаки якщо співробітники компанії дізнаються що вона щороку віддає на благодійність частину своїх зароблених грошей, то вони починають поважати цю компанію, вони розуміють що працюючи в такій компанії вони також причетні до благодійності і це величезний мотиватор. Коли компанія не зациклена на власному збагаченні, але використовує ці гроші з розумом щоб допомогти іншим, хто цієї допомоги потребує. Усі ми потрапляємо у складні ситуації і не можна бути на 100% впевненою, що ця допомога тобі чи мені не знадобиться в майбутньому. Мене завжди вражало коли компанії які заробляють мільярди доларів і про них знає весь світ, які працюють в різних країнах світу при цьому коли мова йде про те, щоб допомогти людям які купують товар цієї компанії компанія швидко умиває руки так ніби це її не стосується. Але ж стосується! Люди які купили у неї твій товар, дали їй можливість збагатитися і вирости, тому треба бути вдячним і допомогти їм так само.

Висока оплата праці 

Є приказка "Чим нижче твоя зарплата, тим менше компанія тебе цінує". Насправді так і є. Чим менше компанія витратиться на свого працівника, тим легше їй з ним розлучитися і найняти нового. Якщо працівник отримує на своїй роботі гарні гроші, він не захоче залишати компанію. Він розумітиме, що знайти таку роботу як у нього дуже важко. А що якщо компанія не може багато платити що тоді вона може запропонувати працівникові? В такому разі найкращий варіант це погодинна оплата праці (але так само висока) - працівник буде задоволений (адже йому не доведеться просиджувати штани цілісінькими днями за компʼютером), а компанія отримає відданого і вмотивованого працівника, який не захоче покидати свою роботу. 

Віддалений формат роботи

Віддалена робота уже передбачає гнучкість. Тобто ніхто не буде стояти у тебе за спиною і дивитися чи ти працюєш над проєктом чи просто засмагаєш на сонці слухаючи музику. Я дуже люблю віддалену роботу тому що вона дуже економить мій час. Замість того щоб сидіти 9 годин в офісі я можу швидко виконати роботу і далі займатися своїми справами (наприклад готувати їсти або  писати блог або малювати). Деякі компанії вимагають від працівників встановлювати трекери часу але це велика помилка.  Чи має насправді значення скільки годин працівник сидів над проєктом 8 годин чи 1 годину якщо він його виконав? Якщо я можу розвʼязати задачу за 20 хвилин а комусь іншому знадобиться 1,5 години то чи не буде результат один і той самий? Тому компанія повинна фокусуватися на кінцевому результаті, а не рахувати з скурпульозною точністю до секунд скільки працівник сидів над проєктом. Коли працівник працює віддалено він вчиться бути ефективним, тобто встигати все. Насправді засновники компаній вводять себе в оману коли наймаючи працівника на восьмигодинний робочий день вони думають що він буде ефективно працювати всі вісм годин свого робочого часу. А якже походи до вбиральні? А плітки? А перекури? А перерви на каву? А перегляди ютубу та інстаграм? І що власник має бігати за кожним працівником підглядати чим той займається? Відкрию тобі секрет: працівники більшість часу роблять вигляд що працюють натомість займаються своїми справами. То який сенс знімати офіс і платити за повний робочий день коли цю ж саму роботу можна виконати за кілька годин?

Інвестиції в  навчання працівників

Компанії не люблять інвестувати у працівників. Вони розмірковують таким чином. Ось я куплю курси, інвестую свої гроші у сертифікати для працівника, а він розвернеться і піде в іншу компанію яка запропонує йому більшу зарплату. А я скажу, ні, ти помиляєшся. Є таке поняття як вдячність. Працівники бачать як багато компанія робить для них (наприклад, оплачує дорогі сертифікати CFA за які працівникові б довелося викласти кілька тисяч доларів, оплачує онлайн-курси і навіть вищу освіту) і вони цінують це, вони відчувають вдячність (можливо працівник ніколи б у житті не здобув вищої освіти або не отримав сертифікат якби не компанія, яка дала йому такий шанс). Навчання робить їх ефективнішими (а це означає загальне зниження витрат для компанії), фактично компанія робить з них лояльних відданих компанії працівників. 

Менеджери з персоналу повинні наймати на роботу працівників, в яких горять очі

HR-менеджери роблять одну й ту ж саму помилку знову і знову. Вони шукають людей з досвідом роботи, з сертифікатами, людей, які працювали в найбільших компаніях топ-10 і так далі. Але вони ніколи не звертають уваги на мотиваційні листи претендентів і на те, наскільки палко ті прагнуть працювати у цій компанії або є її найбільшими шанувальниками. "Велика помилка!" -  як сказала Джулія Робертс у фільмі "Красуня". Чому? Тому що отримати сертифікати або досвід завжди можна, але якщо у людини немає пристрасті до цієї роботи, то її неможливо розпалити (вона як колода байдужа і холодна). Можливо цей працівник вибрав цю сферу тільки тому що за це платять гарні гроші, а не тому що він дійсно це любить. HR-менеджери ще недопрацьовують тоді, коли не читають соцмереж, блогів кандидатів. Їм насправді байдуже кого вони наймуть, адже вони лише наймані працівники. Тому я переконана що ніхто не може знайти працівників краще ніж це роблять її засновники. Жодні агенції з набору персоналу чи hr-менеджери не дбатимуть про твої інтереси так само добре, як робиш це ти. Байдуже що у тебе немає досвіду ти не знаєш які питання задавати і як спілкуватися з людьми. Як і те, чи цей працівник має 3 роки досвіду в великих компораціях чи ні, чи він закінчив Гарвард чи ні, чи він має диплом CFA, АССА чи ні. Єдине, що справді має значення чи він має пристрасть, чи ні. А це ти зможеш побачити і без короткозорих лінз HR-менеджера. 

Пристрасть неможливо знищити. Пригадую себе - я як і більшість трейдерів-початківців спочатку робила купу помилок і втрачала гроші. Але це ніяким чином не вплинуло на моє бажання продовжувати торгувати. Ніякі умовляння, ні погрози, ні насмішки не змусили мене полишити трейдинг. Пристрасть це єдине, що не дасть людині здатися, коли здається всі логічні доводи проти неї. Пристрасть змусить її продовжувати байдуже що кажуть інші. Пристрасть неможливо подолати. Тому якщо твоїй компанії  настільки повезло що там є пристрасні люди (а не байдужі безликі роботи), тримайся за них обома руками. Саме вони зроблять твою компанію дійсно величною.