Пригадую дуже давно ще коли я навчалася на першому курсі університету я пішла на базар і купила кілограм карасів (дядько продава їх дуже дешево бо вони були маленькими). Спочатку моїй радості не було меж, адже я так люблю рибу (у всіх її проявах і смаках), але потім мені було ой як нелегко її чистити. Карасі літали в мене по свій кухні (і я витратила добру годину а той дві чистячи їх від шкірки. Дядько напевне дуже радів (якщо його жінка не хотіла їх чистити сама то звісно простіше продати). Я була вся в лусці і зізнаюся то я вперше в житті чистила карасі... хоча зголоднівши за роботою та за тим як зловити карася (вони від мене постійно втікали) я врешті-решті їх приготувала... І вони були дуже смачні. З тих пір - я офіційно люблю карасів). А тепер з приводу розміру. Насправді я відкрила для себе істину що маленька рибка набагато смачніша за велику. І хоча роботи з нею більше але смак не зрівняти. Якось прогулюючись по базару я натрапила на справді велику рибу (карп який заважив більше 2 кілограмів) і... о дурна моя голова я вирішила його купити. І як завжди не розрахувала свої сили. Підсмаживши його (що було досить просто) я вирішила його їсти.... перший день він нам смакував добре, другий день ще так-сяк. А на третій день просто на нього дивитися не хотілося (пригадується приказка "гості ніби та риба, на перший день приємні, на другий можна терпіти, а на третій - думається коли вже швидше поїдуть"). Так-от, після того карп для мене заборонена тема (особливо великі) і звісно про свою любов до карасів я не забула і сьогодні я розповім тобі я готувати смачних карасиків (і не хвилюйся що вони маленькі. насправді розмір має значення!)
Тобі знадобиться:
600-700 грамів карасів
1,5 склянки сметани
борошно
сіль
і багато-багато терпіня
Спочатку почисти карасів від луски та плавників. Розріж карася і вийми нутрощі, відріж голову (я голову відрізала, а можна просто не відрізати тільки відрізати зябра). Посоли та обваляй в борошні і на гарячу сковорідку. Смаж карася до золостистої скоринки. Потім склади всіх карасиків у горщик для запікання, залий сметаною і тушкуй ще 15-20 хвилин при температурі 200 градусів. У горщик до карасів можна також покласти відварену у мундирі та очищену від шкірки і порізану кільцями картоплю та цибулю (також порізану кільцями). Це дуже простий рецепт але як на мене карась це найкраща риба у світі (нехай на мене не ображаються інші риби - я їх теж люблю).