Мене давно цікавила історія козаків і все що з ними повʼязано і я ніяк не могла змиритися з думкою що до інгредієнтів козацького куліша входить сало. І як виявилося що таки не входить! Не було в традиції козаків вживати сало! Чому цю страву так несправедливо забули? Коли підеш в будь-яке кафе української кухні то в меню важко знайти страву з куліша! 

Я не знаю хто чому і навіщо навʼязує козакам те сало але свиня це нечиста тварина тому мені дивно щоб вони її їли. А історичний рецепт кулішу був дуже простий і невибагливий - до кількох жмень просмаженого на пательні пшона додавалася джерельна вода, часник (дикий), сіль і впольована дичина (олень, лось). Я вирішила осучаснити цей рецепт (оскільки я не полюю.. хіба що за чоловіками)) і додати свої приправи.

Цим кулішем насправді можна наїстися! 

Для приготування цієї страви тобі знадобиться

2-3 зубчики часнику

2-3 цибулини

1 морква

200 грамів курячого філе (можна замінити говʼядиною)

1 склянка пшона

зелень

жменя лісових грибів (при бажанні)

2-3 картоплини

3 яйця

Спочатку я просмажуєш цибулю, потім додаєш куряче філе і тушкуєш разом з цибулею. В той час коли мʼясо готується, ошпарюєш гарячою водою  (окропом) пшоно щоб у ньому не було гіркоти (або просмажуєш на олії) і ставиш на вогонь щоб закипіло , додаєш картоплю, моркву,  гриби. Потім вливаєш зажарку з цибулі і мʼяса і готуєш ще хоча б 15-20 хвилин. Пшоно має розваритися і утворити однорідну масу. Куліш має нагадувати консистенцію кисілю. Коли він готовий додай зелені та сирих яєць і насолоджуйся неповторним смаком знайомим нам з козацьких часів!