Колись давно соуси для мене не мали значення, мама мені їх ніколи не подавала. Але сталося диво я спробувала соус з якоюсь кашею чи то гречкою чи ще з чимось і зрозуміла як багато я втратила в своєму житті. Все життя жити і не куштувати соуси.. а вони такі чудові. Навіть якась проста річ як каша стає смачною. І сьогодні моє відкриття, моя насолода це соус песто. Про майонез (як зробити) я писала в цій статті, а сьогодні не менш поважний його родич соус песто. Якщо ти про нього не знаєш, час відкрити завісу і спробувати його приготувати. А готується він дуже просто. Я вже його пробувала з майонезом (додавала) і з томатним соусом і як заправку для салату, каші та рису, курки та риби. Його можна мазати на хліб і після нього магазинні соуси будуть тобі також здаватися прісними, без смаку.

Італійці дуже винахідливі люди. Чого вартує лише піца яка має мільярди прихильників у всьому світові. І хоча я традиційно люблю українську кухню, ніколи в житті не відмовлюся від піци та соусу песто. Так само як  і від грецького салату. Це класика жанру. Так само як у музиці, коли є щось хороше, шукати кращого просто немає сенсу. Класика вічна, тому що вона хороша. Так само з рецептами. Тут нічого не потрібно додавати, тому що кращого годі придумати.

Але повернімося до соусу песто. Інгредієнтів всього пʼять:

1) 1 склянка волоських горіхів або будь-яких інших горіхів (наприклад підсмажений арахіс). В оригіналі італійці додають горіхи піна яких у нас звісно немає, тому я використовую будь-які доступні і недорогі для мене горіхи, в решті решт горіхового смаку там не відчуєш

2) твердий сир в ідеалі пармезан але підійде будь-який твердий сир або навіть фета (60-80 грамів)

3) 2-3 зубчики часнику

4) пучок базиліку. Про базилік окреме слово -  він пахучий, смак насичений і дуже приємний. Це любов з першого погляду, точніше з першого частування. В той час коли кінза має дуже специфічний запах (мені пахне клопами настільки що я просто не могла терпіти цей запах поряд з собою в одній кімнаті), базилік має дуже приємний запах. Я знаю деякі люди за відсутності базиліку додають у соус песто руколу. Рукола за смаком набагато поступається базиліку і решті приправ, тому тут бажано не замінювати базилік нічим.

5) оливкова олія - залежно скільки займе і яку густоту соусу ти побажаєш. Якщо хочеш густішим то менше олії, а рідшим то треба більше олії.

Звісно не у кожного знайдеться свіжий базилік, а особливо взимку. Але й тут є вихід  ситуації. Поділюся секретом. Можна посадити базилік в горщику. Насіння дрібне і чорне коштує зовсім недорого, але мушу попередити що базилік немаленька рослина і росте переважно на городі, тому для нього потрібно багато місця. Якщо садиш в горщику то лише кілька зернят щоб їм вистачило місця для всіх. Найкраще те, що після обрізання базиліку на ньому знову виростуть листочки і так можна мати постійно свіжу зелень у себе вдома.

Але повернімося до рецепту. Базилік дрібно покриши, додай порізаний на шматочки часник, горіхи (я полюбляю волоські і вони у нас завжди є), сир та трішки оливкової олії. Змішай все в блендері. Має вийти салатовий соус. Його найкраще вживати свіжоприготовленим, але ти можеш також його заморозити або залишити в холодильнику на кілька днів (не більше тижня і не забудь налити олії зверху на соус щоб він не псувався і не зацвітав), якщо звісно до цього часу його не зʼїдять. Соус песто дуже універсальний і цим він мені особливо подобається.