Я люблю квасолеві пироги, а ще пам"ятаю як робила квасолевий паштет... але перемогла у цьому нерівному двобої страв з квасолі, звісно, квасоля в томатному соці. Квасоля ароматна, сочна, з підливкою з кислинкою... чимось нагадує Мексику з її любов"ю до помідорів і всіх бобових та кукурудзяних. Якби мене годували тільки кукурудзою, помідорами та квасолею, я б напевне ніколи не скаржилася на життя) Звідки у мені взявся цей потяг до всього спекотного і гаряченького? Адже я виросла у холодному кліматі і мала б обожнювати страви, які, власне, відповідають своїй назві "холодний холодець". Натомість, мене більше тягне до гранатів, персиків, солодкого синього винограду... який ще понад двадцять років тому був просто нездійсненною мрією більшості агрономів нашої місцевості... На щастя, чи на біду, клімат змінюється і тепер вирощування цих культур стає пріоритетним. Помідори ніколи не родили і псувалися через надмірну вологість і холод... Але тепер ми маємо привілей куштувати їх прямо з грядки. Але давай повернемося до квасолі в томатному соці.
Для цієї нехитрої, але вельми смачної страви тобі знадобиться:
150 грам квасолі
1 цибуля
3 помідори або 0,5л томатного соку
1 столова ложка олії
сіль
Звечора замочи квасолю на ніч у воді. Зранку відвари, потім підсоли коли вона буде майже готова (вода повинна покривати квасолю, не виливай відвар це стане базою для томатної підливки). На сковорідці підсмаж дрібно порізану цибулю до золотавого кольору - вилий зажарку до каструлі з квасолею та додай томатний сік (замість томатного соку можеш покласти помідори на кілька хвилин у гарячу воду і зняти з них шкірку - потім подрібнити у блендері). Вари квасолю разом з цибулею і томатним соком ще приблизно 20-30 хвилин щоб квасоля ввібрала в себе весь аромат червоного овоча. Коли страва готова додай солі за смаком, перцю (при бажанні) і усмішки на прощання.
Смачного!