Мене давно цікавила історія козаків і все що з ними повʼязано і я ніяк не могла змиритися з думкою що до інгредієнтів козацького куліша входить сало. І як виявилося що таки не входить! Не було в традиції козаків вживати сало! Чому цю страву так несправедливо забули? Коли підеш в будь-яке кафе української кухні то в меню важко знайти страву з куліша!
Я не знаю хто чому і навіщо навʼязує козакам те сало але свиня це нечиста тварина тому мені дивно щоб вони її їли. А історичний рецепт кулішу був дуже простий і невибагливий - до кількох жмень просмаженого на пательні пшона додавалася джерельна вода, часник (дикий), сіль і впольована дичина (олень, лось). Я вирішила осучаснити цей рецепт (оскільки я не полюю.. хіба що за чоловіками)) і додати свої приправи.
Цим кулішем насправді можна наїстися!
Для приготування цієї страви тобі знадобиться
2-3 зубчики часнику
2-3 цибулини
1 морква
200 грамів курячого філе (можна замінити говʼядиною)
1 склянка пшона
зелень
жменя лісових грибів (при бажанні)
2-3 картоплини
3 яйця
Спочатку я просмажуєш цибулю, потім додаєш куряче філе і тушкуєш разом з цибулею. В той час коли мʼясо готується, ошпарюєш гарячою водою (окропом) пшоно щоб у ньому не було гіркоти (або просмажуєш на олії) і ставиш на вогонь щоб закипіло , додаєш картоплю, моркву, гриби. Потім вливаєш зажарку з цибулі і мʼяса і готуєш ще хоча б 15-20 хвилин. Пшоно має розваритися і утворити однорідну масу. Куліш має нагадувати консистенцію кисілю. Коли він готовий додай зелені та сирих яєць і насолоджуйся неповторним смаком знайомим нам з козацьких часів!