Колись мені дуже захотілося вʼялених помідорів саме таких які продають в магазині... і десь чула що в сонячній Італії їх вʼялять тому що там їх багато і немає що з ними робити... Отже я взялася до справи і тепер фактично кожен рік їх готую. Для вʼялення я беру невеличкі помідори, можна сливку. Чому маленькі? Тому що їх найшвидше сушити.
Вʼялення навіть маленьких помідорчиків займає приблизно 4 годин. Я вʼялю помідори в газовій плиті але також це можна робити у сушці (не пробувала). Для вʼялення я ставлю температуру 140 градусів. Отже починаємо поки сезон помідорів ще не закінчився?
1 кг маленьких помідорів
сіль, розмарин
200 мл олії
Помідори розріж навпіл і виклади на деко, посип сіллю. Власне це все що потрібно зробити перед відправкою помідорів до духовки. Вистав температуру 140 градусів і вʼяль помідори 4 години. Як перевірити готовність? Зернятка мають виступати ніби ребра в замореної голодом людини. Сильне порівняння? Нічого кращого придумати поки що не змогла) Якщо ти недосушиш помідори то вони просто перекиснуть і будуть несмачні. Отже, коли помідори всохли поклади їх в банку і залий олією а зверху поклади розмарин (свіжий або сушений) і закатай герметично або закрути металевими кришками як я це роблю. Потім на зиму вони мають мати солодко-кислий трішечкий гостренький смак якщо ти все правильно зробила. Олію з-під вʼялених помідорів не виливай, це ароматична розмаринова олія якою можна потім поливати салати, додавати у супи або борщі або навіть робити майонез. З чим можна їсти такі помідори? Та з будь-чим. Можна прикрашати канапки, додавати до піци або в салати (замість свіжих помідорів), додавати до спагетті або їсти просто так) І їх завжди чомусь не вистачає... скільки б банок не закручувала