Я дуже люблю густі джеми, коли ти намазуєш його на хліб або булочку і він не розтікається. Але в мене чомусь завжди виходило рідке варення, поки я не спробувала готувати джем в духовці. Я люблю прості страви які не потребують зусить і часу. Тому цей рецепт мені дійсно припав до душі) Пригадую бабуся завжди готувала варення в великій алюмінієвій мисці, довго варила і помішувала деревʼяною ложкою. Але зараз світ змінився. У мене ніколи не має часу щоб готувати цілий день варення. Занадто багато проектів (моя ж бабуся не писала блог і не записувала подкасти врешті-решт). Я вважаю цей рецепт просто скарбом, оскільки його приготування займає мінімум часу, мінімум зусиль а джем виходить дуже класним! Тепер я готую джем тільки так, це настільки просто що навіть чоловік, який ніколи в житті нічого не готував крім яєшні, може це приготувати! Найбільше часу напевно в мене займає дрилювання від кісточок.
Отже за джему тобі знадобиться:
1 кг свіжих слив
0,4 кг цукру
гвоздика (або які любиш спеції - імбир, аніс, кориця)
Я робила сливовий джем, але таким способом можна робити абрикосовий, персиковий, полуничний, аґрусовий, смородиновий і той що тобі подобається. Я дуже люблю сливки то не могла не зробити хоч кілька баночок джему. Для початку я подрилювала сливки і виклала в вогнетривку скляну посудину дольками для запікання в духовці при температурі 180 градусів. Сливи там пеклися десь хвилин 20, потім потрібно додати весь цукор (сливи спечуться і пустять сік і тому цукру буде легше розтанути). Перемішуєш і знову в духовку цього разу уже тримаєш сливи аж поки вони не загуснуть (це приблизно ще хвилин 30-40). Як перевірити чи джем готовий? Просто спробувати (щоб ложка з джемом охолола). Джем виходить зі шматочками сливок (вони не розварюються, якщо ж бажаєш щоб шкірок не було - просто пропусти сливки через мʼясорубку або блендер перед тим як ставити їх до духовки). А далі просто - як тільки джем загусне викладаєш їх у стерилізовані банки по 0,5л або меншою за обʼємом тарою (я стерилізую банки в духовці при температурі 140 градусів якщо вони щойно вимиті то аж поки не висохнуть а якщо сухі то хвилин 5-7). І закатуєш їх кришками (або накладаєш в банки які мають кришки які загвинчуються). Вуаля! Ось і все, панове. Далі дочекайся поки банки охолонуть і виставлять в комору для зберігання.