В мене цього року гарбуз на диво вродив. Він солодкий запашний і дуже ніжний. І його дууууже багато. Так що доводиться вигадувати нові страви що приготувати. Я вже готувала гарбуз з картоплею (запечений в духовці), гарбузовий суп, гарбузова каша (класична українська кухня) і ось на руїнах інтернету знайшла ще кілька цікавих рецептів солодка начинка з гарбузом і калиною і солона з квасолею і калиною. Солона начинка мені не сподобалася, а от солодка сподобалася так що не довго думаючи я вирішила приготувати варення, крім того що гарбуза в мене вдосталь) Воно готується дуже просто і дуже корисне. Звісно таким самим способом можна готувати варення без гарбуза з однією тільки калиною і цукром, але рекомендую (якщо є багато калини спробувати і те і інше). Я взагалі захопилася ягодами: спочатку готувала варення з обліпихою, робила сироп з шипшиною (дуже добре зберігається, неочікувано, а ось тепер з гарбузом і калиною. Варення з обліпихою я не варю лише засипаю цукром (з кісточками - я навчилася їсти обліпиху з кісточками як гранат), а от з гарбузом так не вийде. Пригадую колись бабуся готувала навіть варення з кабачків - неймовірно смачне було і важко здогадатися з чого воно зроблене.
Калина дуже корисна при застуді, зміцнює судини, виводить токсини та допомагає при безсонні та головному болі (я також використовую її сік для масок для лиця - замість крему). Просто наламала кілька гілочок калини і поклала в коробці в кімнаті. А потім щоранку рву кілька бубочок і роблю з них маску. Калина не псується і її можна використовувати аж поки не висохне. А з сушеної калини завжди можна приготувати запашний чай з медом.
Отже для варення з калиною і грабузом тобі треба
1 кг ягід калини
1,3 кг гарбуза
1 кг цукру
жменька гвоздичок
З ягід калини тобі треба віджати сік. Для цього є спеціальні мʼясорубки, якщо ж в тебе такої немає то найпростіше вкинути ягоди до духовки поки вони не пустять сік а потім його процідити крізь марлю (таким же способом можна робити і томатний сік). Це напевно займе найбільше часу. Коли ти відіжмеш сік, вилий його у скляний посуд для запікання, додай порізаний гарбуз та цукор і запікай в духовці при температурі 180 градусів 3-4 години. Готовність дуже легко перевірити - варення має змінити колір (стати коричневим) і густим, за густотою більше нагадувати джем. Коли варення готове - додай кілька гвоздичок і можеш розкладати по банках. Зауваж, чим густіше варення - тим краще воно зберігається.