Надворі дощ і прохолодно і немає нічого кращого сьогодні робити ніж писати блог. Я насправді ніколи не страждала від зайвої ваги, і все тому що дуже давно вивчила майже на памʼять таблицю калорійності продуктів. Це дуже корисна таблиця. Тому що вона показує що можна зʼїсти таке щоб наповнити шлунок і не відчувати голоду впродовж дня і найголовніше які продукти вживати. А тепер трішки аналізу: мʼясо і риба дуже калорійні, хліб, печиво, олія, майонез, жири теж. У мене немає такого щоб я чогось не їла, але якщо я їм скажімо рибу або мʼясо я їм її рідко (не більше одного разу на тиждень), теж саме стосується хліба, тортів, булок, горіхів, варення, меду. Дієти погані тим, що ти примушуєш себе їсти щось і відмовляєш собі в чомусь іншому що тобі подобається. Мій підхід простіший - дозволяти собі все що подобається але робити це нечасто. Крім того, протягом стількох років постійного виживання їжі я помітила що деякі продукти швидше наповнюють шлунок і не загрожують талії ніж інші. І я спішу поділитися своїми спостеженнями з тобою!
Каші
Каші зварені на воді швидко наповнюють шлунок, але головне правило - це їсти небагато каші, скажімо 3-4 ложки. Але є деякі каші які швидше наповнюють шлунок ніж інші - це вівсянка. Краще брати вівсяну крупу ніж вівсяні пластівці - тому що крупа під час варіння виділяє такий чудовий слиз який надзвичайно корисний при захворюваннях шлунку, навіть роблять з нього вівсяний кисіль. Жодна інша каша не має такого слизу, який наповнює шлунок, тому вівсянка це каша номер один для тих хто хоче схуднути. Я не кажу, що інші каші некорисні. Насправді треба чергувати - гречка, вівсянка, рис, пшенична, ячна, і так далі.. Усі вони дуже поживні і корисні і в одних є мікроелементи яких бракує в іншиї кашах. Але з точки зору схуднення і користі для шлунку - вівсянка перевершує їх усі) Але я наприклад також дуже люблю гречку. До речі! Якщо у тебе залишилася вчорашня каша і ти її вже не можеш зʼїсти - зроби з неї гречаники або тефтелі. В такому разі піде менше мʼяса і каша не пропаде. І головне їх можна заморозити на потім.
Молочні вироби
Я не люблю молока. Хіба що у какао або у каві (але каву я пʼю напевно раз на місяць не більше, і то тільки тоді коли йду в гості). Але я великий фан йогуртів та сирів. Смузі з йогурту та запечених овочіви це дуже корисний сніданок або обід. Щодо сирів то тверді сири дуже калорійні і їх бажано їсти не більше одного-двох разів на місяць. Я люблю звичайний домашній сир (який ти можеш приготувати вдома з кислого моолока) та бринзу. Ці сири низькокалорійні і їх можна їсти набагато частіше (кілька разів на тиждень). Щоб зберегти домашній сир надовше, посоли його і щільно уклади в скляні банки. Зберігай у холодному місці.
Цукор, варення та мед
Цукор чудовий консервант, але шкідливий для зубів та фігури і його краще максимально обмежити. Навіть чай або каву я стараюся пити без цукру. Можливо спочатку вона здаватиметься несмачною, але до цього дуже легко звикнути. Часом хочеться солодкого, що тоді робити? Свій потяг до солодкого я задовольняю сухофруктами - найбільше мені подобається інжир, але також я люблю курагу, родзинки, чорнослив, мед. Звісно сухофрукти щодня їсти неможна, але кілька разів на місяць цілком прийнятно.
Салати і зелень
Салати це окремий розділ! Салати наповнюють шлунок, а зелень лікує хворий шлунок. Салати можна робити з будь-якої зелені. Якщо на тарілку покласти кілька ложок каші, а решту заповнити салатом, то напевно ти не набереш зайвих кілограмів, тут усе збалансовано. Салати я часто роблю з листя салату, листя капусти (класично), редиски, листя руколи (вона подібно грейпфруту знижує апетит), зеленої цибулі, листя кульбаби, помідорів та огірків. Що дуже важливо - всі салати найкраще заправляти не майонезом (тому що він дуже калорійний!!!), але олією з лимонним (або лаймовим) соком або сметаною. Літо це золота пора для салатів, тому що повно зелені та овочів. Але що робити, коли наступає осінь? Дуже смачний салат можна зробити з варених буряків і кислої капусти, з чорної редьки. І звісно зелень можна законсервувати в олії та лимонному соці (детальніше про те, як я консервую укріп читай тут Найкращий спосіб консервації кропу та іншої зелені на зиму)
Яйця
Я люблю яйця але не їм їх щодня. Щотижня я зʼїдаю 4-5 яєць. Яйця дуже смачні, але багато їх їсти також не можна. Найбільше мені смакують яйця в салатах (наприклад, з зеленою цибулею та сметаною), в холоднику або відварені на великому вогні так щоб білок був твердим, а жовток рідким.
Овочі
Овочі можна їсти стільки скільки душа забажає. Тут немає жодних обмежень. Часто я запікаю овочі (наприклад баклажани, кабачки, буряк (виходить солодшим), гарбуз) і роблю смузі (з йогуртом, водою, сироваткою) або їм їх свіжими у салатах. Кабачки мають найменше калорій і добре наповнюють шлунок. Дуже люблю салат зі свіжої моркви, часником та творогом. Ідея полягає в тому щоб їсти більше гірких овочів та зелені, тому що вони знижують апетит коли солодкі його піднімають.
Бобові та квасоля
Їх ще називають замінником мʼяса. Насправді бобові навіть корисніші, оскільки ними можна швидко наїстися і в них мало калорій. Також часто їм стручкову квасолю в сезон, а найкраще в цьому те, що її якщо порізати на шматочки то можна заморозити і їсти впродовж всього року. З стручкової квасолі роблять супові набори (морква, кольорова капуста, горошок, стручкова квасоля, селера). Я часто готую супи з сочевиці (дуже ситний) або просто варю горох у повільноварці (навіть непотрібно замочувати), він виходить ніжний і добре розварюється.
Напої
Воду можна пити скільки душа забажає. Але це не стосується газованої солодкої води та соків (в які часто кладуть цукор). Можна звісно робити свіжовижаті соки, але мені наприклад краще зʼїсти один гранат або грейпфрут ніж робити з нього сік (тому що так ти насичуєш організм клітковиною, якої немає в соці). Також я дуже великий шанувальник травʼяних чаїв. Навіть з цією метою купила спеціальний чавунний заварник (дуже зручно - кладеш у ситечко свою улюблену траву і заливаєш окропом, накриваєш кришечкою і за 10-15 хвилин отримуєш духмяний смачнющий чай). Також дуже рекомендую напій з зернами чіа - його дуже просто робити - в кипʼячену охолоджену воду (1 склянка) додати 1-2 чайні ложки насіння чіа і залишити на 10-15 хвилин щоб зерна чіа розбухли. Коли вони розбухнуть то утвориться желеподібний напій який дуже схожий за властивостями за вівсянкою (оскільки так само швидко наповнює шлунок). Також я дуже люблю компоти (несолодкі) з сушиною (висушені шматочки яблук, груш, слив, абрикос). В літню спеку я часто роблю лимонад з мʼятою або мелісою (зелень краще подрібнити в блендері), а замість цукру додаю ложку меду. Ще один напій який дуже корисно готувати це відвар з насіння льону - дві-три столові ложки насіння льону заливаєш склянкою води і вариш до тих пір яж поки не утвориться желеподібна маса. Цей відвар дуже корисний для шлунку а також наповнює твій шлунок і ти не почуваєшся голодною протягом довгого часу
Фрукти
Фруктів краще їсти небагато - і деякі з них кращі за інші. Наприклад грейпфрут чудово знижує апетит і в ньому мало цукру і тому його можна їсти щодня. Яблука - це класика жанру, у них міститься пектин який корисний для суглобів і бажано зʼїдати хоча б одне яблуко в день. Сливи, абрикоси, будь-які - найкраще їсти сирими у вигляді смузі з йогуртом (для півлітри смузі треба лише жменька ягід або 1-2 штуки абрикос або слив). Ідея полягає в тому щоб уникати дуже солодких фруктів, тому що чим солодший фрукт - тим більше калорій у ньому. На зиму фрукти краще заморожувати (без кісточок), в такому разі ти зможеш насолоджуватися своїм улюбленим смузі з фруктами або ягодами цілий рік.
Горіхи
Горіхи дуже ситні, це я зрозуміла коли готувала горіховий паштет з волоських горіхів. Зʼїв одну-дві ложки і більше не хочеться. Але якщо додати цукру - то організм втрачає гальма контролю і дуже легко зʼїсти цілу банку солодкої горіхової пасти. Тому горіхи я їм, але нечасто. Найкраще їсти солоні горішки - наприклад волоські горіхи, арахіс або фісташки. Горіхи дорогі і дуже калорійні тому їх їсти багато неможна) раз-двічі на місяць цілком достатньо. Також дуже смачне мигдальне молочко виходить з вимочених у воді мигдальних зерен.
Риба та мʼясо
Я дуже люблю рибу - особливо річкову - карпа, осоледця, а також морську - горбушу, скумбрію. Річкова риба краща тим, що вона не така жирна. А карп найбільше мені смакує у сметані з цибулею. З мʼяса я обираю курку та телятину. Але ці страви не повинні бути постійно на твоєму столі. Рибу і мʼясо можна вживати не більше одного разу на тиждень (буде привід відсвяткувати і відпочити від важкого робочого тижня). Це ж саме стосується алкоголю (можна випити півбокала вина, але не частіше одного разу на тиждень).