Рецепти
- Details
- Parent Category: Bonna Shejve Space
- Category: Рецепти
- Hits: 255
Що може бути смачніше і простіше ніж бандерки? У мене завжди багато залишається сироватки оскільки я люблю робити і головне їсти сири) А от сироватка як побічний продукт але ніколи не пропадає... Вона ідеальна для вмивання (замість сироватки для обличчя) прекрасний спосіб укріпити волосся - в мене від "сучасних новомодних шампунів" почало сипатися волосся і лише сироватка його врятувала. А я вже приміряла перуку) Так.. ситуація була просто фатальна... І як тут не згадати про млинці.
Отже для бандерок тобі знадобиться приготувати спочатку млинці, які я готую наступним чином:
0,5 л сироватки
1 яйце
сіль, цукор
борошно
Головне тут щоб сироватка не прокисла (бо як прокисне якщо не стоїть в холоді) то млинці будуть занадто кислими на смак. Хоча! Мʼясу невеличка кислинка ніколи не зашкодить. Бандерки ідеально поєднуться з вишневим або сливовим соусом... Але про це трохи пізніше. Тісто для млинців має нагадувати дуже рідку сметану або кисіль. Тоді млинці виходять тонкими і ніжними.
Отже, млинці спечені. Далі - вже зовсім просто - треба приготувати начинку
250 грам мʼяса курки або телятини
1 цибулина
сіль, перець
Мʼясо перемели, я для цього користуюся блендером. Додай пюре з цибулі (або перетерту цибулю на дрібній терці) , сіль і перець. Ось і все начинка готова. А тепер найцікавіше - перемазування. Я називаю це перемазуванням тому що я перемазую півмісяці млинців ніби як на торт і викладаю трикутничками. береш один млинець, розрізаєш його пополам. Половинку млинця перемазуєш тонесеньким шаром мʼясного фаршу (товстим непотрібно, інакше мʼясо недосмажиться і буде сирим!). Потім складаєш цю половинку трикутничком. Через те що млинець вимазаний мʼясним фаршем він добре липне. А далі ці трикутнички треба обсмажити в яйці на маслі (або олії). Такі бандерки ідеально смакують з кисло-солодким гострим соусом на кшталт вишневого соусу або з томатним соусом... На фото якраз у мене томатний соус бо вишневий закінчився.
- Details
- Parent Category: Bonna Shejve Space
- Category: Рецепти
- Hits: 157
Я зізнаюся чесно - я люблю українську кухню, вареники, пиріжки, борщі, паляниці, пироги, каші. Скільки я різних кухонь не кушутувала - всеодно українська найкраща! Українки ввійшли в історію записавши в книгу досягнень України українську кухню) Так, нам є чим гордитися. Українська кухня незаслужено недооцінена. Ну хто б там хотів їсти жабʼячі лапки коли є карп у сметані або гуска з яблуками. Мені навіть інколи здається що французи креативніші за нас, тому що готували смачні страви з слимаків якими б ми бридилися... а все тому що нічого іншого в них не було. У Франції немає таких родючих чорноземів, в які що не встромиш в землю то всеодно вродить... Колись я дивувалася чому гіркий перець так гарно родить в тіні... Мені завжди здавалося що йому потрібно багато сонця. А це один з овочів які найчастіше їдять мексиканці. Тому що у них там більше нічого не родить крім кукурудзи і перцю... Уявити собі. Тому поняття високої французької кухні не зрозуміти пересічному українцю, ну що ж може бути смачного в трюфелях коли у нас повно білих грибів, лисичок, підберезників, груздів та опеньків?
І сьогодні якщо говорити про високу українську кухню то треба скоріше сказати про давно забуті незвичні сучасному читачу рецепти які не тільки смачні але й корисні. Отже ще один рецепт високої української кухні, першу сторінку якої відкрила саме Ольга Франко написавши свою книгу "1-ша українська загально-практична кухня" (яку так швидко розібрали що вже ніде немає на полицях). Ми ж продовжимо цю прекрасну традицію.
Вареники з кропивою
Для тіста: тобі знадобиться 1 яйце, 0,5 л сироватки, сіль, борошно. Заміси круте тісто
Для начинки: великий пучок кропиви (найкраще рвати в рукавицях, я на жаль цієї поради не послухала - кілька днів руки пекли як скажені), 2 сирих яйця, 1 велика цибулина.
Кропиву ошпар і залий кипʼятком і дочекайся поки вода охолоне, потім злий її, а кропиву подрібни на маленькі шматочки. Поки кропива в окропі приготуй цибулю - поріж її дрібно і підсмаж на олії до золотистого кольору. Після того як ти подрібнив кропиву додай підсмажену цибулю і два яйця. Все гарненько перемішай. Не забудь яйця мають бути сирими (щоб начинка не розвалювалася).
Тепер можна ліпити вареники. Я колись дуже давно спробувала ці вареники і вони мені запамʼяталися. Навесні коли ще немає інших овочів вже давно буяє молода кропива - яка дуже багата на залізо та мікроелементи (кропива загоює рани в тому числі і слизових оболонок кишківника та шлунку, зупиняє кровотечі, стимулює вироблення жовчі). Не обходь її стороною, недаремно її так часто давали худобі, тому що в кропиві дуже багато вітамінів і мікроелементів які ніякі найдорожчі добавки і таблетки не замінять.
- Details
- Parent Category: Bonna Shejve Space
- Category: Рецепти
- Hits: 486
Колись давно соуси для мене не мали значення, мама мені їх ніколи не подавала. Але сталося диво я спробувала соус з якоюсь кашею чи то гречкою чи ще з чимось і зрозуміла як багато я втратила в своєму житті. Все життя жити і не куштувати соуси.. а вони такі чудові. Навіть якась проста річ як каша стає смачною. І сьогодні моє відкриття, моя насолода це соус песто. Про майонез (як зробити) я писала в цій статті, а сьогодні не менш поважний його родич соус песто. Якщо ти про нього не знаєш, час відкрити завісу і спробувати його приготувати. А готується він дуже просто. Я вже його пробувала з майонезом (додавала) і з томатним соусом і як заправку для салату, каші та рису, курки та риби. Його можна мазати на хліб і після нього магазинні соуси будуть тобі також здаватися прісними, без смаку.
Італійці дуже винахідливі люди. Чого вартує лише піца яка має мільярди прихильників у всьому світові. І хоча я традиційно люблю українську кухню, ніколи в житті не відмовлюся від піци та соусу песто. Так само як і від грецького салату. Це класика жанру. Так само як у музиці, коли є щось хороше, шукати кращого просто немає сенсу. Класика вічна, тому що вона хороша. Так само з рецептами. Тут нічого не потрібно додавати, тому що кращого годі придумати.
Але повернімося до соусу песто. Інгредієнтів всього пʼять:
1) 1 склянка волоських горіхів або будь-яких інших горіхів (наприклад підсмажений арахіс). В оригіналі італійці додають горіхи піна яких у нас звісно немає, тому я використовую будь-які доступні і недорогі для мене горіхи, в решті решт горіхового смаку там не відчуєш
2) твердий сир в ідеалі пармезан але підійде будь-який твердий сир або навіть фета (60-80 грамів)
3) 2-3 зубчики часнику
4) пучок базиліку. Про базилік окреме слово - він пахучий, смак насичений і дуже приємний. Це любов з першого погляду, точніше з першого частування. В той час коли кінза має дуже специфічний запах (мені пахне клопами настільки що я просто не могла терпіти цей запах поряд з собою в одній кімнаті), базилік має дуже приємний запах. Я знаю деякі люди за відсутності базиліку додають у соус песто руколу. Рукола за смаком набагато поступається базиліку і решті приправ, тому тут бажано не замінювати базилік нічим.
5) оливкова олія - залежно скільки займе і яку густоту соусу ти побажаєш. Якщо хочеш густішим то менше олії, а рідшим то треба більше олії.
Звісно не у кожного знайдеться свіжий базилік, а особливо взимку. Але й тут є вихід ситуації. Поділюся секретом. Можна посадити базилік в горщику. Насіння дрібне і чорне коштує зовсім недорого, але мушу попередити що базилік немаленька рослина і росте переважно на городі, тому для нього потрібно багато місця. Якщо садиш в горщику то лише кілька зернят щоб їм вистачило місця для всіх. Найкраще те, що після обрізання базиліку на ньому знову виростуть листочки і так можна мати постійно свіжу зелень у себе вдома.
Але повернімося до рецепту. Базилік дрібно покриши, додай порізаний на шматочки часник, горіхи (я полюбляю волоські і вони у нас завжди є), сир та трішки оливкової олії. Змішай все в блендері. Має вийти салатовий соус. Його найкраще вживати свіжоприготовленим, але ти можеш також його заморозити або залишити в холодильнику на кілька днів (не більше тижня і не забудь налити олії зверху на соус щоб він не псувався і не зацвітав), якщо звісно до цього часу його не зʼїдять. Соус песто дуже універсальний і цим він мені особливо подобається.
- Details
- Parent Category: Bonna Shejve Space
- Category: Рецепти
- Hits: 506
У мене на городі рясно вродив кріп так що лопатою можна їсти... Що з ним робити? А от-що! Ця духмяна приправа ідеально пасує до начинки з яєць та зеленої цибулі. Простий і невибагливий рецепт як швидко приготувати пиріжки з кропом.
До речі, кріп не тільки смачний в приготуванні страв але й має лікувальні властивості. Його відвар застосовують при конʼюктивіті а також він допоможе швидше заснути якщо тебе мучить безсоння. І навіть він застосовується при простуді і підвищеному тиску... Але що багато говорити давай вже краще перейдімо до готування пиріжків з кропом.
У мене є рецепт універсального тіста яке я використовую для солодких пирогів, піцци і смажених на олії пиріжків. Воно готується елементарно
1 яйце
1 склянка сироватки
2-3 столові ложки олії
сіль, цукор по 1 чайній ложечці
борошно скільки займе
Все перемішати і вимішувати аж поки тісто відставатиме від рук.
Я часто печу на ньому ягідні пироги (а зараз якраз почався сезон ягід), але це тісто також ідеальне на піцу або солоні пироги. Його можна заморожувати і з ним нічого не станеться. Це дуже зручно - витягнув з морозильної камери звечора а вже зранку можна щось пекти.
Але перейдемо до начинки. Вона також дуже проста
2-3 курячих яйця
пучок зеленої цибулі
пучок кропу (трохи менший)
сіль за смаком
Курячі яйця спочатку треба відварити потім почистити і порізати кубиками. Кріп теж дрібно покриши. А от цибулю краще підсмажити буквально 30-40 секунд. Покриши і на сковорідку щоб вона втратила гіркоту і стала солодкою. Все - яйця, кріп і цибулю гарненько змішай і посоли. Вуаля начинка готова. Тепер час смажити пиріжки. Я люблю смажені пиріжки адже їх швидко готувати і це ідеальний шкільний обід для дітлахів. Не кажучи про те як важко їх змусити їсти цибулю)
- Details
- Parent Category: Bonna Shejve Space
- Category: Рецепти
- Hits: 548
Я велика фанатка кисилів. Вони мені смачніші понад усе... Їх навіть немає що порівнювати з желе. Це зовсім не той смак і не той післясмак. Кисіль має ніжну стуктуру, він не такий рідкий як вода або молоко але й не надто густий як желе. Він ідеальний. І я винайшла ідеальний рецепт шоколадного кисіля. Я навіть можу порівняти кисіль з морозивом, але кисіль краще він не такий холодний і його можна їсти в будь-яку пору року. Навіть гарячим він смакує неймовірно. Як приємно його пити довгими зимовими вечорами коли ти змерзла і хочеш хоч як-небудь зігрітися.
Якщо ти любиш киселі так само як і я то пропоную приготувати кисіль за моїм чарівним рецептом. Гарантую що хоч раз спробувавши цю смакоту тобі захочеться ще і ще!
Для приготування шоколадного киселю тобі потрібно взяти:
1 л молока
4-6 шматочків чорного гіркого шоколаду
4 столові ложки цукру
1 яйце
7-8 столових ложок кукурудзяного крохмалю
В склянку води додай крохмаль і яєчний жовток. В каструльку налий молоко і всип цукор та потертий на терці шоколад. підігрівай аж поки шоколад не розстане. Тоді влий крохмаль розведений з водою і перемішуй до тих пір як поки кисіль не загусне. Кисіль готовий! Він мені дуже нагадує за смаком гарячий шоколад але смачніший. Достатньо просто закрити очі і уявити собі шоколадні ріки і молочні береги з киселю і дівчину з веслом яка мандрує цими неймовірними чарівними землями.