Рецепти
- Details
- Parent Category: Bonna Shejve Space
- Category: Рецепти
- Hits: 489
Салат взагалі-то не мав готуватися. В мене в холодильнику була пекінська капуста і я варила бульйон з курячих кісточок (тазова частина). Зрештою, я вийняла ті кістки (а там виявилося доволі багато мʼяса). Перше питання: що з ним робити? Якщо подавати як самостійну страву - дуже мало а от у салаті якраз вистачить. В мене ще була заморожена кукурудза, яйця я відварила а от майонез довелося готувати самій (вперше).
Отже готуємо легкий зимовий салатик з куркою і пекінською капустою з домашнім майонезом. Для цього тобі знадобиться:
3 курячих яйця
100-150 грам курячого мʼяса
пів головки пекінської капусти
150-200 грамів замороженої кукурудзи
1 склянка соняшникової (бажано рафінованої) олії
1 лимон
3-4 зубчики часнику
Салат готується поетапно, спочатку ріжуться овочі і мʼясо і лише перед подачею салат змазується майонезом (щоб не зіпсувався салат майонез додають в самому кінці). Оскільки я варила бульйон то я просто вийняла курячі кістки і зняла з них мʼясо. Зрештою так можна вбити двох зайців відразу - приготувавши першу страву і мʼясний салат (наприклад до картоплі або каші). М'ясо поріж на невеличкі шматочки. Те ж саме зроби з пекінською капустою. Вся фішка смачного салату полягає в правильному (надтонкому нарізуванню овочів) Чим тонше поріжеш овочі тим смачнішим буде салат.
Мʼясо і капусту поклади в миску, додай морожену кукурудзу (не переживай вона сама розморозиться дуже швидко). А тепер час варити яйця - тобі потрібно 2 яйця. Мій салат лише з трьох інгредієнтів але ти можеш також додати оливки (якщо є), свіжий огірок (я не люблю свіжі огірки зимою вони якісь несправжні). Замість курячого мʼяса можна робити варіації - з рибою, сардиною, або говʼядиною. Тобто все що є в холодильнику. Отже поки ми тут так мило бесідуємо яйця вже давно зварилися і встигли навіть охолонути. Поріж їх на шматочки і додай до салату.
Тепер відстав миску - нам вона більше не знадобиться до моменту подачі. Час приготувати майонез. Тобі потрібно 1 яйце, 1 склянка олії, сухий порошок гірчиці, сіль, сік лимону і 3-4 зубчики часнику. Важливо дотримуватися інструкції щоб майонез вийшов (як у мене) з першого разу. Я робила його ручним блендером але він чудово виходить і в стаціонарному блендері. Якщо ж в тебе тільки ручний вінчик замість 1 яйця - додай 3 жовтка і все вийде з першого разу.
Отже в велику склянку (будь-яку посудину з вузьким дном) вбий яйце (готую ручним блендером). Додай сіль, гірчичний порошок, товчений часник і починай збивати. Добре все збий і починай додавати олію але як Дюймовочка мініатюрними порціями (якщо просто ввіллєш всю склянку олії майонез не вийде). Це потрібно щоб жовток перетравлював жир. Спочатку пів чайної ложечки кожну хвилину, потім чайна ложечка , потім столова, потім навіть 2 столові. Звісно не дуже зручно вимірювати порції олії тому я це роблю на око в той час блендер має безперервно працювати. Додавай олію аж поки не помітиш що майонез загусне (коли він добре загус - став таким як крем) більше олії не потрібно, я просто вливаю сік лимону (можна виноградний або яблучний оцет), якщо не достатньо солоний - посоли і відразу сховай в холодильник. Майонез не в холоді швидко псується а в холодильнику може стояти цілий тиждень, хоча сумніваюся що він у тебе стільки часу пролежить (виходить неповна велика чашка).
Отже перед подачею додай майонез до салату і подай гарнір. Смачного! А я побігла смакувати салат!
На цей рецепт майонезу мене надихнула книга Джулії Чайлд "Удосконалюючи французьку кухню" а також фільм про неї "Джулі і Джулія: готуємо щастя за рецептом". Теплий і приємний фільм який надихає на кулінарні звершення. Адже всі жінки чарівниці коли смачно готують.
- Details
- Parent Category: Bonna Shejve Space
- Category: Рецепти
- Hits: 244
Морква насправді чудодійна рослина. У ній повно всіляких мікроелементів та вітамінів а найкраще те що вона доступна і навіть взимку з неї можна робити свіжі салати не консервуючи!. Так читаючи книжки я дізналася що моркву радять їсти при пониженій функції щитовидної залози (іншими словами зоб) оскільки у ній багато йоду. А ще цікаво що автор книги вилікував свою безнадійно хвору дружину морквяним соком який давав їй замість їжі протягом 18 місяців! Морквяний сік вважається королем соків але найкращий сік не вичавлений під пресом але подрібнений разом з мʼякіттю.
Цей салат рецептом якого я тут поділюся - я готую щодня. Особливо взимку коли не вистачає вітамінів. Мені саме подобається салат з свіжої а не вареної моркви оскільки під час варки вона втрачає більшість своїх вітамінів.
Рецепт цей дуже простий і не вимагає якихось незвичних для українського столу інгредієнтів.
Тобі знадобиться
2-3 столові ложки сметани
1 чайна ложка гірчичного порошку
пів чайної ложечки імбирного порошку
1 столова ложка лимонного соку
2 середні морквини
сіль за смаком
2-3 зубчики часнику
100 грамів фети або 1 плавлений сирок
Моркву потри на терці з найдрібнішими отворами (чим дрібніше потерта морква тим вона ніжніша і приємніша на смак). Сир поріж на дрібні шматочки, часник також потри на терці з дрібними отворами. До моркви додай часник, гірчицю, імбир, лимонний сік, сир та сметану. Все гарно перемішай, посоли. Цей салат класний тим що має в собі багато приправ які захищають тебе від вірусів (часник, імбир, гірчиця). Крім того морква добре впливає на колір обличчя і перешкоджає старінню та утворенню зморшок.
- Details
- Parent Category: Bonna Shejve Space
- Category: Рецепти
- Hits: 215
Одного разу я прочитала про те що відомий італійський лікар писав що рак це лише грибкове захворювання яке легко вилікувати вживаючи щодня ложку соди на склянку води. Мене дуже зацікавило все це. Потім я дізналася що кисле середовище людського організму це поживне середочище для всіляких хвороботворних бактерій і вірусів і від них ми хворіємо. Висновок потрібно вживати в їжу якомога більше продуктів які роблять наш організм стійким до бактерій. Лужне середовище це здорове середовище. Луг не що інше як мило. А мило очищує організм - ми миємо одяг щоб позбутися бруду то чому б не помити себе з середини?
Я відчула це на собі коли в мене раптово почало сипатися волосся і я почала страшенно худнути - здавалося б без причини. Але причина все таки була ! Я не пішла по лікарях і не почала здавати аналізи але просто почала пити воду з содою - і вав за кілька тижнів в мене зявився апетит і волосся стало міцнішим... Але перші кілька днів мені дуже боліли внутрішні органи (видно що були пошкоджені), але біль пройшов менше ніж за 2 дні. Так я зрозуміла що на правильному шляху! Так почалася моя подорож до лужної дієти. Я взагалі не мʼясоїд і легко обходжуся без мʼяса але перебуваючи кілька місяцем у гостях мені щодня подавали мʼясні страви (чи не з метою мене згубити?) і мій організм просто не впорався з цим кислотним середовищем а мені дедалі ставало все гірше і гірше. Зрештою я приїхала до дому і взялася за своє лікування. На щастя я натрапила на дослідження цього італійського лікаря! Не уявляю що б могло зі мною трапитися якби я не знайшла ці корисні поради. Власне ось чому я і вирішила присвятити цю статтю алкаїновій дієті тому що якщо вона допомогла мені то я вірю вона допоможе і іншим людям які зараз хворіють і не знають як знайти вихід з цієї ситуації. Разом ми переможемо!
ДІєта досить проста - просто потрібно вживати в їжу певні продукти і уникати інших продуктів.
Лужна дієта це передусім рослинна дієта. Ось список продуктів, які створюють лужне середовище в нашому організмі:
Найбільше лужності сприяють свіжі фрукти та овочі. Серед найкращих продуктів: гриби, цитрусові, фініки, родзинки, шпинат, грейпфрут, помідори, авокадо, літня чорна редька, огірок, капуста, брокколі, орегано, часник, імбир, зелені боби, капуста, селера, червоний буряк, кавун, інжир і стиглі банани.
Усі сирі продукти: в ідеалі намагайся споживати велику частину продуктів сирими. Необроблені фрукти та овочі вважаються сповненими енергії або «життєдайними». Готування їжі призводить до того, що зменшується вміст лугу у продуктах. Збільши споживання сирих продуктів або спробуй вичавити сік або злегка приготувати на пару фрукти та овочі.
Рослинні білки: мигдаль, темна квасоля. Більшість бобових є хорошим вибором при лужній дієті
Лужна вода. Вона має рН від 9 до 11. Дистильована вода просто чудова для пиття. Вода, відфільтрована за допомогою фільтра є злегка кислою, але це все одно набагато кращий варіант, ніж водопровідна або очищена бутильована вода. Додай до води кілька крапель лимона або лайма або чайну ложечку харчової соди і таким чином ти підвищиш її лужність.
Зелені напої: Напої, виготовлені із зелених овочів і трав у формі порошку, багаті лужними продуктами та хлорофілом. Хлорофіл структурно схожий на нашу власну кров і допомагає підлужувати кров. Можна також витискати сік з зелені і додавати до води це зробить воду лужною.
Попіл - це природній луг. Раніше наші бабусі використовували його замість мила і пральних порошків. Краще все-таки використовувати попіл листяних дерев (берези або бука). Пересип попіл у мішочок і обдай кипʼятком. Потім залий водою (відро) і дай настоятися протягом 12 годин! Це найбільш натуральний спосіб зробити воду лужною.
Цікавим і доступним способом залужування води є шкаралупа з курячих яєць. Як правило ми викидаємо шкаралупу з яєць! Але цього робити зовсім неварто. Звари 2-3 яйця, зніми шкаралупу з них і подрібни у порошок. Залий водою (3 літри) і дай настоятися протягом 12 годин. Ця вода не тільки залужуватиме твій організм але й збагачуватиме його кальцієм.
Мінеральна вода з пляшок - лужними за своїм складом є вода "Лужанська", "Поляна квасова", "Свалява".
Кислі продукти
Продукти з високим вмістом натрію: оброблені харчові продукти містять тонни хлориду натрію — кухонної солі — яка звужує кровоносні судини та створює кислотність.
М'ясна нарізка і звичайне м'ясо
Оброблені злаки (наприклад, кукурудзяні пластівці)
Яйця
Кофеїновмісні напої та алкоголь
Овес і продукти з цільної пшениці: всі зерна, цільні чи ні, створюють кислотність в організмі.
Молоко
Арахіс і волоські горіхи
Макаронні вироби, рис, хліб і фасовані зернові продукти
Особисто моя думка така - що без цих продуктів (кислих) важко прожити, але зʼївши їх обовʼязково потрібно зʼїдати фрукти і овочі а також пити багато лужної води для того щоб нейтралізувати кислотність організму. Я вважаю що має бути пропорція 80-20 , тобто потрібно тобі вживати 80% лужних продуктів і 20% кислотних - в такому разі можна не хвилюватися про своє здоровʼя.
Ось кілька прикладів рецептів, які ідеально підходять для лужної дієти:
Борщ
Для приготування тобі потрібно буде:
Пекінська капуста – 0,6 кг
Помідори – 0,3 кг
Буряк – 0,25 кг
Перець болгарський солодкий – 0,15 кг
Зелень
Зубчик часнику.
Очищене насіння соняшнику і кунжутне насіння – по 40 гр
Сік лимона – 20 мл
Сіль до смаку
Через блендер перетри буряк, половину моркви і перцю, всю зелень, сіль, спеції, часник, томати разом з 0,7 л води.
Окремо пошаткуй пекінську капусту, що залишилася половину моркви і перцю, змішай ці інгредієнти і залий овочевим пюре, яке ти зробила за допомогою блендера. Зверху присип зеленою цибулею. Додай заправку.
Щоб приготувати заправку, перемели в блендері насіння кунжуту і соняшнику, щоб вийшло борошно, додай сік лимона, воду і сіль, ретельно перемішай.
Томатний суп з зеленою квасолею
Для приготування супу тобі знадобиться:
Помідори – 0,4 кг
Квасоля в стручках — 0,2 кг
Морква і журавлина – по 60 гр
Зелень, зубчик часнику
Олія – 40 мл
Часник подрібни, моркву потри а квасолю поріз на шматочки. Через блендер перетри помідори, додай часник, олію, журавлину, воду (50 мл). Залий подрібнені овочі цим пюре і постав в темне місце на дві години.
Морквяний суп
Для приготування страви тобі знадобиться:
Мигдаль – 0,1 кг
Морква – 0,25 кг
Кріп – 1/2 пучка
Зубчик часнику
Лимонний сік – 20 мл
Мигдаль вимочи у холодній воді протягом ночі. Вранці горіхи промий, додають до них півсклянки води і перетри через блендер. Проціди.
Моркву поріж шматочками і перетри через блендер разом з горіховою масою, додай зелень і часник.
Холодник з селерою
Для приготування страви потрібні наступні продукти:
По 0,2 кг огірків і редиски
60 г черешкової селери і така ж кількість кропу.
0,3 л мигдального молока
20 мл соку лимона.
Поріж на шматочки селеру, огірки і редиску. Зелень подрібни. Перетри в блендері половину редиски і всю селеру разом з мигдальним молоком і лимонним соком. Залий овочі цим пюре, додай кріп і перемішай.
Овочеві котлети з насінням
Для приготування цієї страви тобі будуть потрібні:
Солодкий перець – 0,15 кг
Морква і пророщене насіння соняшнику – по 60 гр
Лляне насіння і мигдаль – 30 гр
Зубчик часнику
Олія – 20 мл
З горіхів з допомогою блендера зроби борошно, подрібни часник а овочі поріж на шматочки. Потім всі продукти знову перетри через блендер, але не довоь їх до стану пюре. Готову масу посоли і сформуй з них котлети.
Котлети з пророщеного маша і овочів
Для приготування страви потрібні наступні продукти:
Маш пророщений – 0,2 кг
Морква і червоноголова капуста – по 0,1 кг
Петрушка – 20 гр
Часник – 3 зубчика
Олія – 70 мл
Через блендер перетри маш, капусту і моркву. Часник і зелень дрібно поріж, посоли і додай олію. Всі компоненти з’єднай і сформуй з цього фаршу котлети і постав в холодне місце на кілька годин.
Голубці з пекінської капусти
Для приготування страви тобі знадобляться:
Насіння соняшнику очищене – 0,2 кг
Авокадо і перець болгарський – 0,1 кг
Черешкова селера і волоські горіхи – по 50 гр
Кріп – 20 гр
Листя пекінської капусти – 6 шт
Часник – 3 зубчики
Оливкова олія – 60 мл
Лимонний сік – 40 мл
На ніч залиш вимочуватися у воді насіння соняшнику. У блендері подрібни: горіхи, вимочене насіння, кріп, часник і селеру. У готову масу додай перець, сіль і олію.
Окремо поріж на шматочки авокадо, перець і зелену цибулю. Тією масою, яку ти перемолола в блендері, намаж капустяне листя, виклади на них овочевий фарш. Сформуй з листя роли і скріпи шпажками.
Гречана каша з овочами і мигдалем
Для приготування цієї страви тобі знадобиться:
0,2 кг гречки.
0,1 кг перцю болгарського
70 г мигдалю
По 20 г черешкової селери і петрушки
Зубчик часнику
60 мл оливкової олії
20 мл лимонного соку
Гречку залий водою і залиш на ніч, те ж саме зроби з мигдалем. Коли горіхи розбухнуть, поріж їх ножем. Воду з гречки злий і промий її ще раз. Подрібни і додай часник, селеру і перець, змішай їх з крупою і горіхами. Заправ кашу лимонним соком і оливковою олією.
Спагетті гарбузове
Для приготування спагетті тобі знадобиться:
Гарбуз – 0,5 кг
По 20 гр петрушки і кунжутного насіння
По 2 гр коріандру, гострого червоного перцю
Оливкова олія – 70 мл
Три зубчики часнику
Гарбузовий м’якуш потри на терці для корейської моркви. Часник змішай з олією, сіллю і спеціями, і цим соусом заправ подрібнений гарбуз. Залиш гарбуз під пресом у маринаді протягом 2 годин. Потім соус злий, виклади готові «спагетті» на тарілку і посип кунжутом. В якості соусу можеш використати томатну пасту.
Салат весняний
Для приготування салату тобі знадобиться:
0,3 кг огірків
0,2 кг редиски
0,1 кг мигдалю
50 гр кропу
50 мл соку лимона
1 зубчик часнику
5 гр рідкого меду
Мигдаль замочи на ніч, потім перетри його на блендері разом з часником, медом, лимонним соком, сіллю і водою. Окремо поріж огірки, кріп і редис, виклади у салатницю, заправ горіховим соусом, і добре перемішай.
Салат з авокадо, крес-салатом і кабачком
Для приготування страви тобі буде потрібно:
По 0,2 кг авокадо і кабачків
Крес-салат – 30 гр
Олія – 30 мл і такий же обʼєм лимонного соку
Поріж тонкими скибочками авокадо і кабачки, залий овочі олією і лимонним соком, додай крес-салат, і ще раз перемішай.
Буряковий салат з авокадо і селерою
Для приготування тобі знадобиться:
По 0,2 кг селери і авокадо
0,1 кг буряків
Червона цибуля – 50 гр.
Зелень петрушки – 30 гр.
Сік лимона – 30 мл і такий же обʼєм олії
Буряк потри на терці, авокадо і селеру подрібни, цибулю поріж півкільцями. Все перемішай, заправ соком лимона і олією. Зверху прикрась зеленню петрушкою.
- Details
- Parent Category: Bonna Shejve Space
- Category: Рецепти
- Hits: 257
Мене давно цікавила історія козаків і все що з ними повʼязано і я ніяк не могла змиритися з думкою що до інгредієнтів козацького куліша входить сало. І як виявилося що таки не входить! Не було в традиції козаків вживати сало! Чому цю страву так несправедливо забули? Коли підеш в будь-яке кафе української кухні то в меню важко знайти страву з куліша!
Я не знаю хто чому і навіщо навʼязує козакам те сало але свиня це нечиста тварина тому мені дивно щоб вони її їли. А історичний рецепт кулішу був дуже простий і невибагливий - до кількох жмень просмаженого на пательні пшона додавалася джерельна вода, часник (дикий), сіль і впольована дичина (олень, лось). Я вирішила осучаснити цей рецепт (оскільки я не полюю.. хіба що за чоловіками)) і додати свої приправи.
Цим кулішем насправді можна наїстися!
Для приготування цієї страви тобі знадобиться
2-3 зубчики часнику
2-3 цибулини
1 морква
200 грамів курячого філе (можна замінити говʼядиною)
1 склянка пшона
зелень
жменя лісових грибів (при бажанні)
2-3 картоплини
3 яйця
Спочатку я просмажуєш цибулю, потім додаєш куряче філе і тушкуєш разом з цибулею. В той час коли мʼясо готується, ошпарюєш гарячою водою (окропом) пшоно щоб у ньому не було гіркоти (або просмажуєш на олії) і ставиш на вогонь щоб закипіло , додаєш картоплю, моркву, гриби. Потім вливаєш зажарку з цибулі і мʼяса і готуєш ще хоча б 15-20 хвилин. Пшоно має розваритися і утворити однорідну масу. Куліш має нагадувати консистенцію кисілю. Коли він готовий додай зелені та сирих яєць і насолоджуйся неповторним смаком знайомим нам з козацьких часів!
- Details
- Parent Category: Bonna Shejve Space
- Category: Рецепти
- Hits: 246
В житті я спробувала безліч різних піц. Якщо відверто я дуже люблю піцу - мої уподобання більше схиляються до сицілійської кухні де піцу роблять з анчоусами і свіжим соусом та орегано... Але я також дуже люблю всі види вегетаріанських піц. До сьогодні я готувала тільки піцу на пательні оскільки не люблю дріжджового тіста... але все змінилося коли я відкрила для себе те що піцу можна робити на тісті для маци. Мацу я роблю дуже просто кілька яєць, сметана або молоко, борошно і сіль. І чим більше яєць тим краще - піца не буде такою твердою і сухою. Але у навіть найстрашнішому сні мені не могли привидітися що на цьому тісті виходить дуже смачна піца і яку мені захочеться приготувати ще не один раз.
Для тіста піци тобі знадобиться
2 яйця
2 столові ложки сметани або 70-100 мл молока
борошно (скільки займе)
сіль
Тісто має бути еластичним і легко відходити від рук. Чим тонше його розкачаєш, тим швидше випечеться піца.
Тісто розкачай і виклади на деко. Далі черга за помідоровим соусом. Коли є свіжі помідори, ніколи не використовуй соуса - він абсолютно змінює смак піци. Для соусу тобі знадобиться
3 помідори
орегано, базилік
олія (оливкова або будь-яка інша)
сіль
Помідори очисти від шкірки і подрібни у блендері. Додай приправи і олію і туши на повільному вогні аж поки не випарується вода і помідори будуть консистенції соусу.
Тісто намаж помідоровим соусом і виклади начинку
Ось кілька варіантів начинки які я полюбляю
1) шпинат, творог, моцарелла, гриби, цибуля, оливки
2) баклажани, оливки, помідори, моцарелла, солодкий перець, цибуля
3) помідори, моцарелла, солодкий перець, оливки, кабачок, творог
4) помідори, солодкий перець, оливки, анчоуси (в олії) , моцарелла
5) помідори, мʼясо качки, солодкий перець, моцарелла, оливки